Zupa krem z dyni z imbirem

Składniki dla 4 osób:

• ¼ obranej i oczyszczonej dyni
• 1 obrana marchew
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 400 ml bulionu z rosołu warzywnego Kucharek
• 200 ml mleka kokosowego
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 100 ml soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka pasty sambal oelek lub papryka ostra Prymat
• 2 łyżki prażonych pestek dyni
• kilka gałązek świeżej kolendry
• 1 łyżka oleju z pestek dyni
• curry, imbir, pieprz czarny mielony Prymat, sól do smaku

Sposób przygotowania:

Dynię i marchew pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie z oliwek połączonej z masłem. Dodać posiekany czosnek, a następnie zalać bulionem, mlekiem kokosowym, białym winem i sokiem pomarańczowym. Całość gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie. 

Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem, kardamonem, curry, imbirem oraz pastą sambal oelek, a następnie dokładnie zmiksować i przecedzić przez sito.
Gorącą zupę przelać do bulionówek, posypać posiekaną kolendrą, pestkami dyni i skropić olejem z pestek dyni.

Przepis i zdjęcie dzięki uprzejmości Roberta Sowy i marki Prymat. Więcej na www.DoradcaSmaku.pl

Powrót do listy przepisów...